Lomo a la pimienta y panqueque flambeado

Preparación

Lomo a la pimienta con papas a la crema

1. Cortar el lomo en medallones de 4 cm aproximadamente y salar.
2. Por otro lado, triturar los granos de pimienta y colocar (2 cdas) de un lado de los bifes.
3. En una sartén, derretir la manteca y colocar los bifes con la pimienta hacia arriba.
4. Cocinar a fuego moderado hasta que estén dorados.
5. Dar vuelta los bifes y agregar a la sartén la cebolla rallada.
6. Añadir la media taza de caldo y la media taza de vino blanco y el resto de la pimienta negra triturada.
7. Cocinar a fuego bajo hasta que los bifes estén cocidos pero no secos.
8. Retirar y añadir a la sartén la otra media taza de vino y media de caldo y hervir a fuego bajo hasta que se evapore todo el alcohol y se forme una salsa suave.
9. Rectificar de sal si es necesario.
10. Agregar el almidón previamente disuelto en agua tibia para espesar la salsa y revolver hasta que espese.
11. Para las papas, cortarlas en cubos irregulares y hervirlas hasta que estén casi cocidas. No deben quedar blandas.
12. Cuando estén listas, retirarlas y llevarlas a una sartén con la manteca y la crema de leche. Salar.
13. Dejar cocinar durante unos minutos, hasta que la crema espese.
14. Retirar y servir junto a los medallones de lomo.

Panqueque flambeado

1. Hacer la masa de panqueques en la licuadora: comenzar con los huevos, la harina y la mitad de la leche.
2. Una vez que la preparación quede homogénea, agregar el resto de la leche.
3. Llevar la masa a la heladera por una hora para que se hidrate bien la harina.
4. Pelar y cortar las manzanas en láminas finísimas.
5. En una sartén, poner un poquito de manteca y saltear las manzanas.
6. Agregar un cucharón de la mezcla hasta que cubra las manzanas y dejar cocinar.
7. Dar vuelta, agregar el ron y flambear.
8. Servir en plato con las manzanas hacia arriba, espolvorear con azúcar y colocarle una bocha de helado de crema para terminar.