Ingredientes
Para la masa
- 350 g de harina 00.
- 2 huevos.
- 120 cc de agua.
- 2 cdas de sal.
Para el relleno
- 250 g de carne picada.
- Una cebolla blanca.
- Ralladura de ½ limón.
- Cilantro picado, c/n.
- Sal y pimienta, c/n.
Para la salsa
- 4 cdas de aceite de oliva.
- 2 cdas de extracto de tomate.
- Una cda de paprika.
- Una cda de ají molido.
- 2 cdas de yogur natural.
- 2 cdas de queso mascarpone o queso blanco.
Preparación
- Para la masa, dentro de un bowl mezclar los huevos con el agua y la sal.
- Agregar la harina y formar una masa.
- Amasar hasta formar una masa lisa y uniforme. Dejar reposar tapada con film en heladera durante 20 minutos.
- Estirar la masa a palote de 2 mm de espesor.
- Cortar en cuadrados de 6 cm x 6 cm. A cuchillo o con un cortante.
- Para el relleno, dentro de un bowl y en crudo, mezclar la carne picada con la cebolla picada en cubitos chiquitos.
- Agregar la ralladura de ½ limón y el cilantro picado. Salpimentar a gusto.
- Formar bolitas de 20 g y reservar.
- Para el armado y cocción, disponer los cuadrados de masa sobre la mesada y en el centro de cada uno disponer una bolita del relleno.
- Apenas humedecer los bordes para asegurarnos que se adhiera la masa. Llevar las 4 puntas hacia arriba uniendo los bordes. Presionar ligeramente formando los mantis.
- Precalentar el horno a 180° y, sobre una placa con papel antiadherente, llevar a cocción durante aproximadamente 20 minutos o hasta que apenas se doren.
- Luego llevar a hervor sobre agua en ebullición con sal. Apenas flotan están listos.
- Para la salsa, sobre una sartén llevar el aceite de oliva a cocción.
- Una vez que toma calor, agregar el extracto de tomate y frotar.
- Sumar el pimentón y ají molido. Una vez que se integra todo, reservar fuera del fuego.
- Mezclar el yogur con el queso crema y salpimentar.
- Para el emplatado, sobre un plato playo disponer la mezcla de yogur en forma de tiras, por encima los mantis y salsear con el sofrito de pomodoro.
- Coronar con cilantro picado fino.
