Ingredientes
- Un matambre de un kg o más.
- 2 dientes de ajo en láminas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda de aceite.
- 3 cdas de vinagre.
- Un huevo.
- Una taza queso rallado.
- 4 cdas de perejil picado.
- 3 zanahoria hervidas.
- 4 -5 huevos duros.
- Un morrón rojo o verde.
- Una cdta de ají molido.
Preparación
- Quitar el exceso de grasa al matambre y salpimentar.
- Extender sobre una asadera con la grasita para arriba rociar con vinagre y distribuir los ajos.
- Dejar así una o 2 horas.
- Quitar los ajos y esparcir una pasta hecha con huevo, el queso rallado y el perejil.
- Sumar las zanahorias en bastones y el morrón en juliana y, en forma alineada, los huevos duros cortados en mitades o en cuatro.
- Espolvorear con un poquito de ají molido y arrollar bien firme.
- Atar sin dejar ninguna abertura.
- Cocinar en abundante caldo de verduras entre una hora y una hora y media.
- Dejar enfriar en el caldo y luego prensar.
- Servir frío con guarnición si se desea.
