Ingredientes
- 3 entrañas.
- Panko, c/n.
- Huevos para empanado, c/n.
- Perejil picado.
- 3 dientes de ajo picados.
- Harina, c/n.
- Parmesano rallado, c/n.
- 2 cebollas cortadas en pluma.
- Azúcar.
Preparación
- Limpiar bien las entrañas.
- Preparar 3 bowls: uno con harina, otro con huevos condimentados con ajo, perejil, sal, pimienta y pimentón ahumado, y un tercero con panko y queso parmesano rallado.
- Rebozar las entrañas y reservar en la heladera.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Para las cebollas, sudarlas en aceite y manteca, a fuego medio.
- Salar para que la cebolla largue sus jugos y agregar el azúcar para generar el caramelo.
- Cuando estén doradas terminar la cocción.
- Servir la milanesa con las papas y las cebollas por arriba.
