Ingredientes
- 500 cc de crema de leche.
- 500 g de dulce de leche.
Para el merengue italiano
- 4 claras de huevo.
- 100 g de azúcar.
- 50 cc de agua.
Preparación
- Para el merengue italiano, calentar el azúcar y el agua en una olla a fuego fuerte.
- Cocinar hasta que el almíbar espese y burbujee muy lentamente (hasta los 118°).
- Mientras tanto, batir las claras a nieve y, cuando el almíbar esté listo, derramar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.
- Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe.
- Por otro lado, batir la crema a medio punto, y agregar 350 g de dulce de leche a temperatura ambiente, en forma envolvente.
- Agregar el merengue en 3 partes, y llevar la mezcla a la heladera durante 3/4 horas.
- Colocar la mousse en copas con un corazón hecho con el dulce de leche restante, enfriar bien antes de servir.
