Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 2 cebollas blancas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 varas de puerro.
- 500 g de carne picada.
- Vino tinto.
- Una taza de salsa de tomates.
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- ½ litro de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada.
- 200 g de queso muzzarella.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Cortar con una mandolina las berenjenas a lo largo y dorar con aceite de oliva en una sartén antiadherente.
- En una olla, sofreír los vegetales cortados en cubitos, poner a punto de sal y pimienta, agregar la carne picada y dejar que se selle bien.
- Desglasar con el vino y, cuando evapora, el alcohol agregar la salsa de tomate.
- Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche.
- Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
- En una fuente de vidrio apta para horno, intercalar capas de berenjena con la salsa de carne picada.
- Agregar la salsa blanca y terminar con queso muzzarella por arriba.
- Gratinar a horno caliente y servir.
