Ingredientes
- 2 cebollas.
- 4 u dientes de ajo.
- ½ k de pulpa de cordero.
- Un k de berenjenas
- ½ l de aceite de oliva virgen extra.
- 2 tomates maduros grandes.
- Una cdta de canela molida.
- Tomillo fresco.
- Orégano.
- Menta fresca.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Perejil picado.
- Un chorrito de vino blanco.
- 200 g de queso muzzarella.
- ½ litro de salsa bechamel.
- 3 cdas de queso parmesano.
Preparación
- Cortar la carne a cuchillo en cubos pequeños y reservar.
- Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas.
- Colocar una sartén al fuego y saltearla cebolla picada en cubitos y el ajo picado.
- Agregar la carne, condimentar con las hierbas y deglasar con el vino.
- Añadir el tomate en concassé; salpimentar.
- En otra sartén o en una plancha, dorar las berenjenas de ambos lados en aceite.
- Para el armado, colocar en la base de una bandeja para horno una capa de berenjenas.
- Sobre esa capa sumar el salteado de carne, la salsa blanca y luego el queso parmesano rallado.
- Volver a armar otra capa y finalizar con la muzzarella rallada.
- Llevar a horno precalentado 180° durante 20 minutos hasta que esté bien gratinado.
