Ingredientes
- 1 ½ k de papa.
- 400 g de harina 0000.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 40 g de queso rallado.
- Una yema y un huevo.
- Harina extra para formar.
Para el estofado
- Una zanahoria.
- Un morrón rojo.
- Un morrón verde.
- Un apio.
- 2 cebollas.
- 1 ½ k de roast beef.
- 2 cdas de pimentón.
- Una cda de ají molido.
- Un vaso de vino tinto.
- 2 l de tomate triturado.
- 200 cc de caldo de verduras.
- Caldo extra si es necesario.
- Queso rallado, c/n.
Preparación
- Cocinar las papas con piel en el microondas hasta que estén blanditas.
- Retirar la piel y pisar cuando estén calientes.
- Agregar sal, pimienta, el queso rallado, la yema y el huevo.
- Integrar y luego agregar la harina.
- Integrar sin amasar.
- Fraccionar las masas y formar chorizos. Cortar en cuadraditos.
- Espolvorear con harina y reservar en una placa.
Para el estofado
- Cortar los vegetales en cubitos chiquitos. Reservar.
- Cortar el roast beef en cubos y pasar por harina.
- Calentar bien el disco, agregar aceite y colocar los cubos de carne para sellarlos por todos lados.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Una vez que están dorados, correr a los costados del disco y, en el centro, agregar más aceite e incorporar todas las verduras picaditas.
- Añadir sal y pimienta, y cocinar por unos minutos.
- Condimentar con pimentón y ají molido, y luego de desglasar con vino tinto.
- Agregar el tomate triturado y el caldo de verduras.
- Cocinar por una hora hasta que la carne quede bien tierna.
- Una vez que está tierna la carne, si es necesario, agregar más caldo de verduras y los ñoquis para cocinarse por unos minutitos.
- Una vez que los ñoquis están listos, servir en platos y agregar el queso rallado.
