Ingredientes
Para los ñoquis
- ½ calabaza pequeña.
- Una zanahoria hervida.
- 2 yemas.
- Una cdta de sal.
- Una cdta de pimienta negra.
- ½ cdta de nuez moscada.
- 0,5 k de harina leudante.
Para la salsa
- 500 cc de leche.
- Una cda de manteca.
- Una cda de maicena.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 3 cdas de queso rallado fino.
- Una cda de perejil.
- Ralladura de una limón.
Preparación
- Calentar la leche con la manteca y los condimentos.
- Una vez que rompe el hervor, agregar la maicena disuelta en agua, cocinar por espacio de 5 minutos sin dejar de revolver.
- Agregar el queso rallado y mezclar hasta integrar.
- Cocinar las calabazas al horno para que no se hidraten demasiado, con un poco de sal gruesa. Hacer un puré.
- Agregarle las zanahorias hervidas y pisadas.
- Condimentar con pimienta, nuez moscada y sumar las yemas.
- Incorporar de a poco la harina, las cantidades pueden variar de acuerdo a la humedad del puré, debe quedar una masa muy liviana.
- Dejar reposar, luego hacer los choricitos y cortar del tamaño deseado.
- Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
- Servir la pasta con la salsa, y espolvorear con queso rallado mezclado con el perejil y la ralladura de limón.
