Ingredientes
- Una calabaza.
- Un diente de ajo.
- Tomillo fresco.
- Pimienta, a gusto.
- 300 g de harina.
- 100 g de queso muzzarella.
- Panceta en cubitos.
- Un huevo.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el pesto de rúcula
- ½ atado de rúcula.
- 50 g de perejil.
- Aceite de oliva, c/n.
- 10 g de almendras.
- Un diente de ajo.
- Jugo de un limón.
- 50 g de queso parmesano rallado.
Preparación
- Cortar la calabaza a la mitad, hacer cortes con el cuchillo.
- Condimentar.
- Cocinar en horno hasta que esté blanda y con buen color.
- Hacer puré.
Para los ñoquis rellenos
- Hacer una corona con el puré, la harina, condimentos y en el centro el huevo.
- Unir sin amasar.
- Armar bolitas y agregar el queso y la panceta.
- Cocinar en agua con sal.
Para el pesto
- Mixear todos los ingredientes.
- Sacar los ñoquis cuando estén listos y agregarles el pesto y unas almendras para terminar.
