Ingredientes
Para la masa
- Un atado de espinaca fresca.
- Un huevo.
- 3 papas.
- 400 g de harina.
- Sal, a gusto.
- 40 g de queso rallado.
Relleno
- 150 g de muzzarella.
- 100 g de queso azul.
Salsa blanca
- 30 g de manteca.
- 30 g de harina.
- 500 cc de leche.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- Queso rallado.
Preparación
Para la masa
- Licuar la espinaca junto al huevo y reservar.
- Cocinar las papas con piel en un microondas o en agua hirviendo.
- Una vez cocidas, retirar la piel de las papas, pisarlas en caliente y mezclarlas con la espinaca.
- Agregar el queso, la sal y la harina.
- Integrar sin amasar y formar la masa.
- Fraccionar en choricitos y luego cortar cuadrados grandes.
- Rellenar con cubitos de muzzarella y queso azul.
- Cocinar en una olla con abundante agua caliente y retirar cuando los mismos comiencen a flotar.
Para la salsa
- En una ollita derretir la manteca y luego agregar la harina.
- Cocinar por un minuto y agregar la leche caliente en dos partes.
- No dejar de remover con un batidor de mano.
- Una vez que comienza a hervir condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y, por último, agregar el queso rallado.
