Ingredientes
Para la masa
- 700 g puré de papas.
- 300 g de harina 0000.
- Un huevo.
- Una cdta de polvo de hornear.
- Sal, pimienta blanca en polvo, nuez moscada en polvo, c/n.
- Sal gruesa para la cocción, c/n.
Para el relleno
- 300 g de queso gruyere cortados en cubos de 4 mm.
- Orégano seco y aceite de oliva, c/n.
Para la salsa cuatro quesos
- 200 cc crema de leche.
- 100 g de muzzarella rallada.
- 100 g de gruyere rallado.
- 50 g de roquefort.
- 100 g de parmesano rallado.
- Pimienta negra, c/n.
Preparación
- Cocinar las papas enteras con piel a partir de agua fría. Una vez cocidas, pisarlas.
- En un bowl, colocar el puré, el huevo, la harina, sal, pimienta y la nuez moscada y mezclar hasta obtener una masa lisa, sin amasar.
- Cortar los ñoquis, rellenar con los cubos de queso y cocinar en abundante agua con sal.
- Calentar la crema de leche en una sartén grande, agregar los quesos y cocinar hasta que se fundan.
- Agregar pimienta.
- Añadir los ñoquis a la sartén y dejarlos durante unos segundos para que se integren a la salsa.
