Ingredientes
Para la masa
- 200 g de galletitas de chocolate.
- 100 g de manteca derretida.
Para el relleno
- 500 cc de jugo de naranja exprimido.
- ½ taza de azúcar.
- 3 cdas de almidón de maíz disuelta en una taza de jugo de naranja.
Merengue suizo
- 180 g de azúcar.
- 90 g de claras.
- Gotitas de limón.
- Una pizca de sal.
Preparación
- Para la base, procesar las galletitas junto con la manteca derretida y fonzar un molde alto de 20 cm-22 cm de diámetro.
- Cocinar en horno a 180° durante 15 minutos. Dejar que enfríe.
- Para el relleno, calentar en una olla el jugo de naranja junto con el azúcar hasta que esta se disuelva y sacar la espumilla que se forme.
- Agregar el almidón de maíz previamente disuelto en jugo de naranja y cocinar sin dejar de revolver hasta que cuaje y espese.
- En caliente, disponer sobre la masa de galletitas y llevar a enfriar.
- Para el merengue, calentar las claras junto con el azúcar en una olla a baño maría revolviendo constantemente.
- Cuando el azúcar se disuelve, llevar inmediatamente a batidora de pie, incorporar una pizca de sal y batir hasta obtener un merengue brilloso y sedoso.
- Colocar el merengue sobre la torta, sopletear para darle textura y decorar con gajos de naranja cortados a vivo.
