Ingredientes
Para 4 porciones
- Un k de osobuco cortado en bifes.
- Un morrón rojo.
- 4 cebollas.
- Una zanahoria.
- 200 g de verdeo.
- 200 g de puerro.
- 3 dientes de ajo.
- Harina, c/n.
- ½ k de papines.
- 500 cc de vino blanco.
- Un litro de salsa de tomates.
- Tomillo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Ají molido.
- Pimentón.
Para la guarnición
- 275 g de polenta.
- 275 cc de leche.
- 150 g de muzzarella.
- 3 hojas de laurel.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Calentar el disco con aceite, sellar los bifes previamente pasados por harina, agregar los vegetales y las especias.
- Cuando los vegetales estén listos, agregar el vino blanco hasta evaporar.
- Añadir la salsa de tomates, los papines crudos y tapar.
- Cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.
- Para la guarnición, hervir la leche con las hojas de laurel.
- Agregar la polenta en forma de lluvia, revolver.
- Agregar el queso en cubos y condimentar.
