Ingredientes
- Una paleta de lechón.
- 100 g de clavos de olor.
- Una rama de canela.
- Una taza azúcar mascabo.
- Una taza jugo de piña en almíbar.
- 2 cdas de mostaza picante.
- ½ taza de vinagre de manzana.
- ¼ taza de miel.
- 2 papas.
- 2 zanahorias.
- 50 g de pepinillos.
- 3 cdas de mayonesa.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes para el glaseado y dejar reposar hasta que se convierta en una salsa espesa.
- Cortar la corteza de la paleta en forma de cuadros e insertar los clavos de olor en cada esquina.
- Colocar la paleta en una placa aceitada para horno y cubrir con la salsa. Tapar con papel aluminio y hornear a 180° durante 5 horas. Cubrir regularmente con el glaseado.
- Para la guarnición, hervir las papas y las zanahorias cortadas en cubos de 1 cm y 1,5 cm respectivamente en agua con un chorrito de vinagre y sal.
- Picar los pepinillos y mezclar con la mayonesa.
- Agregar el aderezo a la papa y la zanahoria.
