Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza.
- 8 g de sal.
- 100 g de azúcar.
- 250 g de huevos (4 huevos medianos).
- 160 g de mantequilla.
- 50 cc de leche entera.
- 18 g de levadura fresca de panadero.
- Un huevo batido con sal para pintar.
Preparación
- En una taza, calentar ligeramente la leche y diluir la levadura en ella. La leche ha de estar templada.
- En un bowl, mezclar la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.
- Amasar la mezcla a mano durante unos 5 minutos.
- Incorporar la manteca directamente de la heladera y lograr una masa pegajosa y difícil de trabajar. Poco a poco la manteca se irá absorbiendo y comenzará a aparecer cierta flexibilidad en la masa.
- Continuar el amasado hasta que quede una masa fina, brillante y elástica.
- Dejar descansar unos minutos entre amasado.
- Dejar leudar de un día para otro, en la heladera, tapada con papel film.
- Pasado este tiempo, volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en las piezas del tamaño que queramos.
- Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño, desgasificar y darle la forma elegida.
- Leudar nuevamente por espacio de 30 minutos y cocinar unos 30 minutos. En caso de ser piezas grandes, en horno a 180°.
