Ingredientes
- Un k de harina 000.
- 100 g de manteca.
- 600 cc de agua.
- 50 g de levadura fresca.
- 60 g de azúcar.
- 20 g de sal fina.
- 10 g de leche en polvo.
Para la salsa de currywurst
- Aceite de maíz.
- Ajo.
- Cebolla.
- Sal.
- Pimienta.
- Azúcar.
- Vinagre blanco de alcohol.
- Curry.
- Salsa de tomates.
Doradura
- 30 g de almidón de maíz.
- Un litro de agua.
Preparación
- En un bowl grande, integrar la harina tamizada, el azúcar, la leche en polvo, la manteca pomada, la sal en los bordes y, de a poco, el agua a temperatura ambiente.
- Amasar todo muy bien hasta lograr una masa lisa y homogénea. Dejar descansar dos horas.
- Dar 10 vueltas de palote para sobar la masa, cortar del peso deseado (pan de pancho, 60 g) bollar y dejar descansar durante 15 minutos tapado con papel film.
- Dar forma definitiva de pan de pancho y estirar en placas para horno.
- Dejar fermentar hasta que doble el tamaño siempre tapado con film.
- Pintar con huevo y llevar a horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
- En una olla o sartén pequeña con aceite, colocar la cebolla, el ajo, saltear un poco y luego agregar el resto de los ingredientes.
- Cocinar unos minutos. Reservar.
- Para el terminado, cocinar las salchichas alemanas doradas en la grilla, armar el sándwich, agregar la salsa currywurst y espolvorear con curry picante.
