Ingredientes
- 2 huevos, a temperatura ambiente.
- ½ taza de aceite de oliva.
- ½ taza de leche.
- ¼ taza de agua.
- 210 g de fécula de mandioca.
- 175 g de queso rallado.
- Una cdta de sal.
- Una cdta de polvo de hornear.
Preparación
- Precalentar el horno a 200°.
- Engrasar generosamente un molde de muffins.
- Colocar todos los ingredientes en una licuadora y pulsar hasta que quede suave.
- Usar una espátula para raspar los lados de la licuadora para que todo se mezcle bien. De ahí deberían salir alrededor de 2 tazas de masa.
- Transferir la mezcla a las bandejas mini muffins. Llenar aproximadamente 3/4 de cada espacio.
- Hornear durante 20 minutos, hasta que todo esté hinchado y ligeramente dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla por unos minutos.
- Servir mientras está caliente o reservar para recalentar más tarde.
