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Pan de remolacha y hummus

Una receta genial de Memo Mandarano para disfrutar de un pan saborizado diferente.

07 de junio 2021, 10:53hs
Pan de remolacha y hummus

Ingredientes

Para la masa

  • 500 g de harina 000.
  • 150 cc de agua.
  • 100 cc de leche.
  • 25 g de levadura fresca.
  • 50 g de miel.
  • Sal.
  • 2 remolachas ralladas crudas.
  • Una remolacha hervida hecha puré.

Para el hummus

  • 200 g de garbanzos cocidos.
  • 40 cc de oliva.
  • 20 g de semillas de sésamo.
  • 25 cc de agua
  • Un diente de ajo.
  • Jugo de un limón.
  • Una cdta de comino.
  • Una cdta de pimentón.
  • 50 g de yogur natural.

Preparación

  1. Dentro de un bowl, disponer la harina y por fuera la sal.
  2. En el centro, incorporar el agua y la leche junto a la levadura.
  3. Una vez integrado todo, agregar la remolacha rallada, el puré de remolacha y la miel.
  4. Formar una masa.
  5. Una vez que se vuelve maleable, bajar a mesada previamente enharinada. Tener disponible harina extra para quitar el exceso de masa de las manos.
  6. Amasar hasta formar un bollo liso y uniforme.
  7. Dejar reposar dentro de un bowl hasta que duplique tamaño.
  8. Desgasificar la masa sobre mesada y porcionar en 3.
  9. Formar un bollo con cada masa levando las puntas hacia adentro generando tensión.
  10. Dejar leudar nuevamente sobre placa apta para horno.
  11. Generar cortes sobre el lomo y llevar a horno 180° aproximadamente durante 30 minutos o hasta que la base esté dorada y al golpearla suene hueco.
  12. Cortar rebanadas del ancho de un dedo y tostar con oliva sobre sartén.
  13. Untar con el hummus, espolvorear con pimentón extra y decorar con cilantro fresco picado.
  14. Terminar con gotas de aceite de oliva.

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