Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 000.
- 150 cc de agua.
- 100 cc de leche.
- 25 g de levadura fresca.
- 50 g de miel.
- Sal.
- 2 remolachas ralladas crudas.
- Una remolacha hervida hecha puré.
Para el hummus
- 200 g de garbanzos cocidos.
- 40 cc de oliva.
- 20 g de semillas de sésamo.
- 25 cc de agua
- Un diente de ajo.
- Jugo de un limón.
- Una cdta de comino.
- Una cdta de pimentón.
- 50 g de yogur natural.
Preparación
- Dentro de un bowl, disponer la harina y por fuera la sal.
- En el centro, incorporar el agua y la leche junto a la levadura.
- Una vez integrado todo, agregar la remolacha rallada, el puré de remolacha y la miel.
- Formar una masa.
- Una vez que se vuelve maleable, bajar a mesada previamente enharinada. Tener disponible harina extra para quitar el exceso de masa de las manos.
- Amasar hasta formar un bollo liso y uniforme.
- Dejar reposar dentro de un bowl hasta que duplique tamaño.
- Desgasificar la masa sobre mesada y porcionar en 3.
- Formar un bollo con cada masa levando las puntas hacia adentro generando tensión.
- Dejar leudar nuevamente sobre placa apta para horno.
- Generar cortes sobre el lomo y llevar a horno 180° aproximadamente durante 30 minutos o hasta que la base esté dorada y al golpearla suene hueco.
- Cortar rebanadas del ancho de un dedo y tostar con oliva sobre sartén.
- Untar con el hummus, espolvorear con pimentón extra y decorar con cilantro fresco picado.
- Terminar con gotas de aceite de oliva.
