Ingredientes
Para los papines
- 0,5 k de papines blanqueados.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 200 g de queso muzzarella.
- Pimentón dulce.
- Orégano.
- Hierbas frescas, a gusto.
- Hojas de albahaca fresca u otra hierba aromática a elección.
- Aceite de oliva, c/n.
Para la entraña
- 500 g de entraña.
- Salsa criolla para acompañar.
Preparación
- Blanquear los papines y cortarlos al medio.
- Colocarlos en un bowl, agregarle los condimentos, el aceite de oliva y mezclarlos.
- Llevarlos a una sartén y sellarlos. Retirarlos y colocarlos con una placa para horno.
- Colocarles el queso, una hoja de albahaca y mandarlos al horno a gratinar.
- Mientras tanto, cocinar en una plancha la entraña salpimentada vuelta y vuelta.
- Cuando esté lista, cortarla en tiritas y servirla junto a los papines con una salsa criolla.
