Ingredientes
- 250 g de harina 0000.
- 250 g de semolín.
- 5 huevos.
- ½ copa de vino blanco.
- ½ tacita de aceite de oliva.
Relleno
- 500 g de ricota.
- 3 atados de espinaca.
- 200 g de jamón.
- 200 g de queso provolone.
- 200 g de queso muzzarella.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 200 cc de crema de leche.
Salsa
- Aceite de oliva.
- Una cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un ají morrón rojo.
- ½ ají verde.
- Una zanahoria.
- Una cda de extracto de tomate.
- Una cda de pimentón dulce.
- 300 g de carne picada.
- 2 tazas de salsa de tomates.
- Una copa de vino tinto.
Preparación
Para la masa
- En un bowl amplio, dispone los huevos, agregar el aceite de oliva, el vino blanco e integrar con cuchara de madera.
- Agregar a la preparación la harina y el semolín, integrar la masa y dejar descansar.
- Estirar la masa, cortar rectángulos y hervir en agua. Reservar.
Para la salada
- En una olla, dorar con aceite de oliva los vegetales picados bien chiquitos, correr para las paredes de la olla y agregar la carne picada en el centro con la olla bien caliente para que se selle.
- Agregar el pimentón dulce, el extracto de tomate y la taza de vino, dejar que evapore y por último agregar la salsa de tomates.
- Dejat cocinar por 45 minutos como mínimo.
Para el relleno
- En un bowl, integrar la ricota junto con la espinaca hervida, escurrida y picada.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregar el provolone rallado y el jamón picadito. Reservar la muzzarella para el armado.
Armado
- Colocar el rectángulo de masa en una tabla y cruzarle otro rectángulo realizando una cruz.
- Ponemos en la base una cda de relleno y aplanar llegando a los extremos.
- Colocar una cda de salsa y cerrar las lasagnas individuales.
- Colocar en la superficie un poco de muzzarella rallada para que gratine, y unas cdas de crema al llevar a la placa.
- Cocinar a fuego medio del horno durante 20 minutos.
