Ingredientes
PARA LA MASA
- 500 g calabaza en cubos.
- 500 cc caldo de verdura.
- 600 g harina 0000.
- 4 huevos.
- Sal, pimienta a gusto.
PARA LA SALSA BLANCA
- 100 g de manteca.
- Tomillo fresco.
PARA EMPLATAR
- Queso rallado, a gusto.
- Tomillo fresco.
- Oliva, c/n.
- Pimienta, a gusto.
Preparación
PARA LA MASA
- Cocinar la calabaza en el caldo de verdura. Una vez tiernas, triturar en un mixer.
- Llevar todo a un bowl y colocar de golpe la harina. Luego los huevos, de a uno.
- Condimentar y mezclar bien.
- Una vez que la preparación esté fría, colocar en una manga.
- En una olla llevar a hervor agua con sal.
- Apretar la manga e ir cortando la masa con una cuchara, cuchillo o tijera sobre la olla.
PARA LA MANTECA
- Derretir la manteca a fuego medio, incorporar el tomillo fresco y listo.
PARA EMPLATAR
- Mezclar los ñoquis con la salsa, servir y decorar con tomillo y orégano picado fresco.
- Espolvorear con queso rallado.
