Ingredientes
- Un k de roast beef.
- Aceite de oliva.
- ½ cabeza de ajo.
- 3 cebollas blancas.
- Una zanahoria.
- Un ají morrón rojo.
- Un ají morrón verde.
- 4 varas de puerro.
- 4 varas de cebolla de verdeo.
- 3 varas de apio.
- Una hoja de laurel.
- Una taza de vino tinto.
- Una taza de caldo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pimentón ahumado.
- Una tapa para tarta.
Preparación
- En una sartén de hierro, dorar el roast beef con aceite de oliva.
- Agregar todos los vegetales cortados mirepoix (dados de 1 cm x 1 cm) junto con la hoja de laurel.
- Condimentar con sal, pimienta y el pimentón.
- Levantar el fondo de la cocción con la taza de vino y, cuando evapore el alcohol, agregar el caldo.
- Tapar con papel manteca y dejar cocinar a fuego súper bajo por 2 horas en horno hasta que se evaporen los líquidos.
- Desmechar la carne con dos tenedores, tapar con la masa previamente decorada.
- Armar una chimenea, pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
- Llevar al horno hasta que la tapa de masa esté dorada.
