Ingredientes
- 2 pechugas de pollo.
- 30 g de nueces.
- Albahaca fresca.
- 6 lonjas de panceta ahumada crocante.
- 100 g de queso azul.
- Un tomate picado en cubos pequeños.
- Una batata blanqueada.
- 2 zanahorias.
- Tomillo fresco.
- 50 g de manteca.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 dientes de ajo enteros.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva.
- Un vaso de vino blanco.
- Una cda de mostaza a la pimienta.
Preparación
- Colocar una sartén al fuego, agregar aceite y manteca, ramas de tomillo y los dientes de ajo picados.
- Sellar las pechugas y salpimentar.
- Deglasar con vino blanco, agregar la cda de mostaza y terminar a fuego controlado.
- Para el relleno, colocar en una procesadora la panceta, albahaca, nueces, los dientes de ajo enteros y procesar.
- Añadir el queso y el tomate picado en cubitos a la mezcla.
- En una placa para horno, colocar las batatas y zanahorias cortadas en cuñas, aceite de oliva, tomillo y manteca.
- Salpimentar y llevar al horno hasta que estén bien doradas.
- Para terminar, abrir las pechugas haciendo un bolsillo y rellenar con la pasta.
