Ingredientes
- 2 pechugas de pollo sin piel.
- 4 rodajas de pan lactal seco.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- Una cdta de tomillo fresco.
- Una pizca de pimienta.
- 100 g de queso muzzarella rallada.
- 200 g de queso crema.
- 2 dientes de ajo picados.
- Un atado de espinaca fresca picada.
- Una cebolla de verdeo picada.
- 100 g de champignones fileteados.
- 50 g de tomates secos picados.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa
- Una cda de mostaza.
- 2 cdas de miel.
- Una cda de ralladura de limón.
- 100 g de crema de leche.
Para la guarnición
- Bastones de papa, zanahoria y batatas.
- Romero y tomillo frescos.
Preparación
- Colocar el pan lactal duro, tomillo, parmesano y pimiento en la procesadora. Procesar hasta que quede bien molido. Reservar.
- En un bowl, mezclar la muzzarella con el queso crema. Reservar.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego mediano. Dorar el ajo.
- Agregar la espinaca y cocinar durante unos minutos.
- Incorporar la cebolla de verdeo picada y cocinar por 2 minutos más.
- Retirar la espinaca, dejando todo el líquido sobrante en la sartén.
- Agregar los champignones y rehogar hasta que estén tiernos. Colocarlos junto con la espinaca.
- Dejar entibiar y luego mezclar con los quesos.
- Incorporar los tomates secos picados. Llevar a la heladera por 30 minutos.
- Colocar las pechugas sobre una tabla. Colocar 3 cdas del relleno en el centro de cada pechuga.
- Poner las pechugas rellenas en la freidora y espolvorear con la mezcla de pan rallado.
- Cocinar siguiendo las instrucciones de la freidora.
Para la guarnición
- Poner los bastones de papa, zanahoria y batata en una placa. Rociar con aceite, colocar las hierbas y salpimentar.
- Llevar al horno hasta que estén doradas y tiernas.
Para la salsa
- Colocar una sartén al fuego y agregar la mostaza, luego la miel y finalmente la crema.
- Darle un poquito de temperatura para servir.
