Ingredientes
Para 10 pinchos
-Para la tortilla
- 4 papas.
- 4 huevos.
- Una cebolla.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Aceite para freír, c/n.
Para el pincho
- Un baguette.
- 200 g de jamón crudo.
- Aceite de oliva, c/n.
- Pimentón para decorar el plato.
Para el Martini Espresso chocolatoso.
- 60 g de chocolate.
- 50 cc de leche de almendras.
- 2 oz de café espresso.
- 2 oz de ron.
- ¼ de oz de Triple sec o algún licor de naranjas.
- Ralladura de naranja.
Preparación
- Para la tortilla, lavar y cortar las papas en rodajas y la cebolla en juliana.
- Freírlas en una sartén con abundante aceite.
- Saltear la cebolla a parte.
- Batir los huevos en un bowl y luego incorporar las papas, la cebolla y el huevo batido. Unir bien todo.
- Llevar a una sartén caliente e ir mirando para que no se queme en la parte inferior.
- Mientras la tortilla se va haciendo, cortar transversalmente el pan en rodajas, dorarlas apenas un minuto en una plancha de un solo lado.
- Cuando la superficie inferior de la tortilla ya esté cocida, colocar un plato y dar vuelta para que se termine de cocinar.
- La tortilla puede cocinarse a punto o babé.
- Cuando esté lista, retirar del fuego.
- Rociar las rodajas de pan con aceite de oliva, dorarlas de un solo lado en una sartén, cortar la tortilla y colocar trozos de tortilla sobre el pan.
- Agregarle un trozo de jamón crudo y terminar con un chorrito de aceite de oliva.
- Servir.
Para el Martini Espresso chocolatoso
- Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas con un una cdta de manteca.
- Añadir la leche de almendras y revolver hasta generar una crema.
- Colocar el ron en una coctelera.
- Agregar el licor de naranjas.
- Sumar dos cdas soperas de la mazcla del chocolate y la leche de almendras.
- Revolver para incorporar los ingredientes.
- Agregar el café, hielo y batir bien.
- Colar en copas martini previamente enfriadas.
- Terminar con ralladura de naranja.
