Ingredientes
Para el pionono
- 6 huevos.
- 60 g de azúcar.
- 60 g de harina.
- Una cda de miel.
Para el sambayón
- 8 yemas.
- 8 cdas de oporto.
- 8 cdas de azúcar.
- 250 g de crema de leche.
- Un sobrecito de gelatina sin sabor hidratada.
Para decorar
- 100 g de chocolate cobertura derretido.
Preparación
Para el sambayón
- Colocar en un bowl las yemas, el oporto, el azúcar y la gelatina hidratada.
- Integrar los ingredientes y llevarlos a baño maría sin dejar de batir hasta que tome punto letra. Enfriar 20 minutos aproximadamente.
- Batir la crema a medio punto e integrar con los demás elementos. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia, un par de horas aproximadamente.
Para el pionono
- Batir los huevos con el azúcar y la miel.
- Integrar la harina tamizada en dos o tres partes con una espátula en movimientos envolventes.
- Verter la preparación en una placa para horno con papel manteca previamente enmantecada, cuidando que la parte brillante quede para el lado de la masa.
- Cocinar en horno precalentado a 180° por espacio de 10 minutos. Enfriar.
- Espolvorear con azúcar impalpable. Tapar con un lienzo húmedo.
Para el armado
- Untar con el sambayón el pionono y enfriar. Enrollar de la manera habitual. Espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con unos hilos de chocolate derretido.
