Ingredientes
- 3 yemas.
- Una lata de leche condensada.
- 600 cc de leche.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 40 g de almidón de maíz.
- 90 g de cacao amargo.
- 200 cc de crema de leche.
Para el crocante de maní
- 200 g de azúcar.
- 100 g de maní sin sal.
Preparación
- Licuar las 3 yemas junto con la leche condensada, la leche, la esencia de vainilla, el almidón de maíz, el cacao amargo y la esencia de vainilla.
- Colocar en una ollita y cocinar a fuego muy bajo revolviendo continuamente con espátula de goma hasta que espese.
- Retirar del calor y con la ayuda de un batidor agregar la crema de leche. Reservar.
- Para el crocante de maní, colocar en una sartén el azúcar y llevar a fundir.
- Colocar el maní al caramelo. Colocar la preparación sobre una placa siliconada y enfriar. Romper a groso modo con un cuchillo.
- Servir la crema de chocolate y acompañarla con un copo de crema batuda y el crocante de maní.
