Ingredientes
Flan mixto
- 8 huevos.
- 100 g de azúcar.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 300 g de dulce de leche
- Un litro de leche entera.
Tarantella
- 2 huevos.
- 30 g de azúcar.
- 125 cc de leche.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de limón.
- Canela en polvo.
- 3 rebanadas de pan lactal.
- Una manzana verde, o roja, o pera.
Rogel
- 2 tazas de harina 0000.
- 8 yemas.
- 8 cdas de manteca.
- 8 cdas de leche.
- Un k de dulce de leche.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 500 g de merengue.
- 8 claras.
- 480 g de azúcar.
Panqueque de manzana flambeado
- 125 g de harina.
- 2 huevos.
- Una taza de leche.
- 3 cdas de manteca.
- 2 cdas de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 400 g de azúcar.
- 100 g de manteca.
- 3 manzanas.
- Una taza de cognac.
- Crema batida.
Preparación
Flan mixto
- Batir huevos, azúcar y esencia por un lado.
- Calentar leche y dulce de leche por otro lado para disolver. (o microondas 5 minutos).
- Volcar los huevos dentro de la leche y batir para terminar de integrar.
- Poner la mezcla dentro de una flanera grande previamente acaramelada.
- Tapar con papel aluminio (para que no se haga costrita dura arriba) y llevar a cocinar en horno 220º a baño María durante 60 minutos.
- Para saber si está listo introducir el filo de un cuchillo y este debe salir sin restos de huevo.
- Llevar a la heladera hasta enfriar por completo. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.
- Desmoldar sobre un plato y servir con una cucharada de dulce de leche y un copete de crema chantilly.
Tarantella
- Acaramelar un molde. Mezclar en un bowl los huevos, el azúcar, la leche y los perfumes.
- Retirar la corteza de las rodajas de pan untar algunas con manteca y ubicar boca abajo sobre el molde acaramelado cubriendo toda la base.
- Disponer de algunas rodajas de frutas cortadas bien finas cubrir con otra capa de pan y luego de fruta seguir hasta completar el molde.
- Verter la mezcla de leche y huevos colocar una bandeja con agua hornear a baño de maría durante 40 minutos desmoldar una vez frío decorar a gusto, puede ser con crema chantilly y galletitas oblea para darle altura, un poco de maní crocante también quedára muy bien.
Rogel
- En un bowl, colocar las 8 yemas, la manteca derretida y la leche tibia, la vainilla, unir.
- Agregar la harina, formar un bollo y dejar descansar 5 minutos.
- Estirar con palote hasta que quede bien fina la masa cortar discos de 26 centímetros.
- Pinchar los discos con un tenedor y llevar al horno a 200° por 2 minutos dar vuelta y dejar un minutos más.
- Luego de listos los discos untar dulce con la ayuda de un cuchillo del centro hacia afuera, con una manga colocar dulce en los bordes. Así hasta terminar los discos.
- Decorar con el merengue. Sopletear (opcional).
Panqueque de manzana flambeado
- En un bowl mezclar los huevos, la harina, el azúcar, la sal y la leche. Por último, la manteca derretida.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas y reservarlas en un bowl con agua y limón para que no se oxiden.
- En una sartén caliente, agregar una nuez de manteca y 4 rodajas de manzanas, hasta que se hagan de un lado y darlas vueltas.
- Verter la masa de los panqueques hasta que cubra las manzanas. Cuando esté listo de un lado girarlo y cocinarlo del otro.
- Agregar azúcar en la sartén hasta que se haga caramelo. Agregar el cognac, encender y flambear.
- Servir en un plato ligeramente enmantecado para que el panqueque no se pegue, con una cucharada de crema y la salsa de caramelo.
