Ingredientes
- 250 g de harina.
- ½ cdta de polvo para hornear.
- 100 g de manteca.
- 100 cc de agua tibia.
- 150 g de muzzarella.
- ½ k de flat iron o punta de paleta.
- ½ cebolla morada.
- ½ tomate perita.
- Una palta grande.
- Jugo de un limón.
- Aceite de oliva, c/n.
- Mix de especias.
- 3 choclos dulces.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Para preparar las tortillas, mezclar la harina con el polvo de hornear y ½ cdta de sal.
- Agregar 50 g de manteca fría y mezclar hasta que quede arenado.
- Agregar el agua tibia de a poco amasando hasta tener una masa pareja y lista.
- Separar en bollitos y estirar con forma circular.
- Cocinar un minuto por lado en una sartén con un poquito de manteca. No deben dorarse demasiado.
- Limpiar el flat iron si es necesario, salpimentar y cocinar en una plancha 5 minutos por lado. Cortar en tiritas finas.
- Rellenar cada tortilla con un poco de queso muzzarella rallado y carne.
- Doblar y sellar en la plancha de los dos lados hasta que se derrita el queso y se dore la tortilla.
- Preparar un guacamole para acompañar procesando una palta, con jugo de ½ limón, 2 cdas de aceite de oliva, el tomate perita y la cebolla cortadas bien finitas, sal y pimienta.
- Para la guarnición, hervir los choclos en agua con sal.
- Dorar en la plancha rotándolos y untar con una manteca de hierbas (manteca derretida con mix de hierbas).
- Cortar en rodajas y servir.
