Ingredientes
Para la masa brisée
- 250 g de harina 0000.
- 125 g de manteca.
- Un huevo.
- 5 g de sal fina.
- 35 cc de agua.
Relleno
- 300 g de panceta ahumada.
- 250 g de queso gruyere.
- Una cebolla.
- 2 huevos.
- 150 cc de leche.
- 150 cc de crema de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
Para la masa
- Hacer un arenado con la manteca fría y la harina.
- Agregar el huevo, la sal y el agua.
- Amasar lo menos posible y dejar reposar en heladera.
Para el relleno
- Cortar la panceta en tiritas y la cebolla en juliana. Sudar en manteca.
- Mezclar la leche, la crema y huevo y agregarle la panceta y cebolla cocidas.
Para el armado de la tarta
- Estirar la masa y fonzar una tartera y cocinar. Agregar el relleno.
- Agregar gruyere por arriba para que gratine.
- Hornear hasta que la preparación coagule.
