Ingredientes
Para la masa
- 160 g de harina 0000.
- 3 g de sal.
- 3 g de azúcar.
- 113 g de manteca fría.
- 50 g de agua helada.
Para el relleno
- 250 g de panceta.
- 3 huevos.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Un atado de perejil.
- 120 cc de leche.
- 120 cc de crema.
- 200 g de queso gruyere.
- Extras: hojas verdes, tomates.
Preparación
- En el tambor de un mixer, colocar la harina, la sal, la azúcar y por último la manteca bien fría.
- Mixear un poco para que todo se vuelva un arenado. Agregar el agua helada y volver a mixear.
- Retirar del tambor del mixer y terminar de tomar la masa en la mesada sin amasar, solo que se integre. Reservar en la heladera durante una hora.
- En una sartén, dorar la panceta cortada chiquita. Retirar el exceso de grasa. Y reservar.
- En un bowl, incorporar los huevos juntos con la leche y la crema, integrar todo bien, colocar el queso rayado y el perejil. Condimentar y reservar.
- Forrar una tartera con la masa, colocar un papel aluminio con peso y llevamos al horno a 170° durante unos 20 minutos. Retirar.
- Colocar la panceta en la base y sobre ella toda la preparación de huevos y crema.
- Llevar nuevamente al horno hasta que se cocine por completo a 180° durante unos 30 minutos.
- Servir con hojas verdes y tomates.
