Ingredientes
- 2 tubos de calamar.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 150 g de harina.
- 4 huevos.
Para la salsa
- 100 g de mayonesa.
- 20 g de cebollín picado.
- ½ cebolla picada.
- Un pepino en vinagre.
- Jugo de 1/2 limón.
- Un huevo duro picado.
Preparación
- Cortar los tubos en anillos de un cm.
- Salpimentar.
- En una bolsa de papel madera, poner la harina y agregar el calamar. Cerrar la bolsa y agitar.
- Volcar las rabas en un bowl a través de un colador para descartar la harina.
- Integrar en un bowl los huevos con sal y pimienta.
- Agregar el calamar y mezclar.
- Freír los anillos de calamar y aceite bien caliente.
- Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Para la salsa
- Colocar la mayonesa en un bowl. Sumar el cebollín picado, la media cebolla y el pepinito en vinagre también picados.
- Agregar jugo de medio limón y el huevo picado. Mezclar.
- Servir las rabas.
