Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 2 zucchini.
- 2 morrones amarillos.
- 2 tomates perita.
- 2 ajos.
- 50 cc de aceite de oliva.
- Una rama de romero.
Salsa
- 50 g de tomates secos.
- 100 cc de aceite de oliva.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Cortar todos los vegetales en rodajas de similar grosor con una mandolina.
- Abrir los morrones y cortarlos con un molde redondo de similar tamaño al resto de las verduras.
- Hacer una base de puré de tomates en una sartén y colocar los vegetales intercalados de manera circular hasta cubrir todo el fondo.
- Salpimentar y agregar oliva y el romero.
- Cubrir con papel manteca y llevar a horno a 200° durante 30 minutos.
- Hacer una salsa procesando los tomates secos, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Servir los vegetales armando una torre y rociar el plato con la salsa.
