Ingredientes
- 300 g de arroz arborio o carnaroli.
- Una cebolla.
- Una copa de vermú o vino blanco.
- 400 g de hongos.
- Un l y ½ de caldo de verduras.
- 100 g de manteca.
- 50 g de queso rallado.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
- Limpiar y filetear los hongos, y luego cocinarlos en una sartén con un poco de aceite y manteca hasta que tomen un color dorado.
- Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, rehogar con manteca una cebolla cortada en brunoise junto al ajo picado.
- Una vez que la cebolla está transparente, colocar el arroz y saltear durante un minuto.
- Desglasar con el vino blanco o el vermú. Colocar caldo hasta cubrir y agregar los hongos dorados.
- Cocinar el arroz volcando continuamente caldo caliente y siempre revolviendo.
- El caldo se agrega siempre que el arroz haya absorbido el líquido. Y así se va a cocinar durante 18 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido, colocar la manteca y el queso.
- Rectificar de sal y pimienta si es necesario y emplatar.
