Ingredientes
- 500 g de carne de cordero braseada.
- 2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
- 2 dientes de ajo picados.
- 50 g de hongos de pino.
- 100 cc de agua caliente
- 2 litros de caldo de carne.
- 500 g de arroz carnaroli.
- 100 cc de vino blanco.
- 100 g de queso parmesano.
- 100 g de manteca fría en cubos.
- 2 cdas de perejil fresco picado.
- Aceite de oliva, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Colocar una olla al fuego, agregar aceite y saltear la cebolla, el ajo.
- Salpimentar y agregar el arroz y nacarar durante unos segundos hasta que tome un color transparente.
- Agregar la carne de cordero desmenuzada, saltear por unos segundos más e incorporar el vino, evaporar el alcohol y por último agregar los hongos de pino.
- Ir agregando el caldo previamente calentado hasta cubrir el arroz y comenzar a mover con cuchara de madera en forma de 8.
- Cuando el caldo se absorba agregar de nuevo y así hasta usarlo todo.
- Apagar el fuego y agregar la manetca fría, el queso, el perejil picado y mover hasta que se incorpore todo.
- Dejar que repose unos minutos y servir.
