Ingredientes
- Una pechuga de ave.
- 100 g de shiitakes frescos o 20 g de shiitakes secos.
- ½ zanahoria.
- ½ cebolla.
- ½ berenjena.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento amarillo.
- ½ zucchini.
- 20 g de brotes de soja.
- Un ají jalapeño.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 50 cc de salsa de soja.
- 5 g de jengibre.
- 5 cc de aceite de sésamo.
Preparación
- Cortar todos los vegetales en juliana, los shiitakes en cuartos o sextos dependiendo del tamaño (si fueran secos hidratarlos en agua o té) y reservar las hojas de espinaca enteras y limpias.
- Rallar el jengibre y picar el ají jalapeño, reservar en vino blanco.
- Cortar la pechuga en tiras de 1 cm de lado. Sellar estas en un wok con aceite de oliva caliente por 2 minutos.
- Saltear las verduras por orden de dureza, dejando 1 minuto entre una y otra (zanahoria, berenjena, pimientos, cebolla, zucchini y la espinaca, los hongos, el jengibre y el ají).
- Deglasar con la salsa de soja y cocinar 2 minutos más.
- Incorporar los brotes de soja y unas gotas de aceite de sésamo. Servir.
