Ingredientes
Para el prefermento o poolish
- 340 g de harina.
- 340 cc de agua.
- 6 g de levadura fresca.
Para la masa
- Prefermento.
- 90 cc de agua.
- 225 g de harina.
- 10 g de sal.
Para el sándwich
- Queso crema.
- Mortadela.
- Tomate perita.
- Pesto.
Preparación
- Precalentar el horno a 250°.
- Para el prefermento o poolish, integrar la harina con el agua y la levadura hasta unificar.
- Dejar reposar, tapado, hasta que duplique su volumen.
- Llevar el prefermento a un bowl para batir a máquina, agregarle 90 cc de agua.
- Añadir la harina, la sal y batir hasta que la masa se despegue de los bordes.
- Dejar reposar hasta que vuelva a duplicar su volumen, siempre en un bowl tapado.
- Bajar a mesada, enharinar para evitar que se pegue y dividir el bollo en tres.
- Enharinar un placa para horno, poner los bollos y llevar a horno a 250° durante 25 minutos.
- Dejar que enfríen un poco, cortar y armar los sándwichs.
