Ingredientes
- 1,5 k de entraña (cortada en bifes finos).
- 3 pimientos (rojo, amarillo y verde), cortados en cubos.
- Una cebolla fileteada.
- 200 g de champiñones fileteados.
- Una copa de vino blanco.
- Pan para sándwich.
- Aceite de oliva.
Para la sal de romero y ají molido
- Una tacita de sal entrefina.
- Una tacita de romero seco.
- Una tacita de ají molido.
Preparación
- Para la sal de romero y ají molido, procesar la sal, el romero y el ají molido.
- Pincelar los bifes de entraña con aceite de oliva. Condimentar con la sal de romero y ají molido.
- En una sartén caliente, verter aceite de oliva y sellar los bifes a fuego fuerte. Retirar y reservar.
- Cocinar los pimientos, la cebolla y los hongos en el fondo de cocción.
- Dorar los vegetales y agregar los bifes salteados.
- Verter el vino blanco y evaporar el exceso de alcohol.
- Cocinar hasta que el líquido de cocción se reduzca al mínimo.
- Cortar el pan por la mitad. Poner las mitades invertidas sobre la preparación.
- Retirar y colocar los vegetales y la entraña sobre una de las mitades.
- Armar el sándwich y servir.
