Ingredientes
- Una tapa de asado.
- 300 cc de vino blanco.
- Una cabeza de ajo.
- Tomillo y romero fresco.
- 3 tomates maduros.
- Sal y pimienta, c/n.
- Aceite de oliva.
- 200 g de queso provolone.
- Pan tipo ciabatta.
- Un k de mandioca.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
- En una plancha caliente, sellar la tapa de asado por ambos lados.
- Llevar a una placa para horno y sumar unos dientes de ajo, las hierbas frescas, vino blanco, sal y pimienta.
- Tapar con papel aluminio y cocinarla por una hora y media a fuego bajo.
- Preparar una salsa cocinando en el horno los tomates cortados en gajos, junto con los ajos, el aceite de oliva y unas hierbas frescas por, aproximadamente, 20 minutos.
- Procesar hasta tener una salsa homogénea.
- Para armar el sándwich, desmechar la carne luego de su cocción en el horno, colocar en una ciabatta, con la salsa de los tomates en ambos lados y el queso en hebras.
Para la guarnición
- Pelar la mandioca con pelapapas y lavarla.
- Hervirla en una olla con agua y sal hasta que esté tierna, aproximadamente unos 20 minutos.
- Escurrir la mandioca y cortarla en bastones o rodajas.
- Freírla en abundante aceite caliente.
