Ingredientes
Para la masa
- 400 g de harina 0000.
- 4 huevos.
Para el relleno
- 200 g de langostinos.
- 100 g de queso crema.
- Ajo en polvo.
- 2 tiras de cebolla de verdeo.
Para la crema de azafrán
- 10 g de manteca.
- 10 g de harina.
- 350 g de crema de leche.
- Una cápsula de azafrán en polvo.
- Ralladura de ½ de limón.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Garrapiñada partida, c/n.
Preparación
- Procedimiento:
- Para la masa, en una procesadora colocar los huevos y la harina.
- Procesar hasta que la masa se una.
- Luego recubrimos la masa con papel film y dejamos descansar 30 minutos.
- Después del descanso, estirar la masa hasta el nivel ocho de la sobadora y si es necesario colocar harina para que no se pegue mientras hacemos este proceso.
- Luego, cortar con un cuchillo rectángulos y colocar el relleno. Humedecer la masa con agua y colocar otra masa por encima. Cortar con un cortante de sorrentinos.
- Cocinar en una olla con abundante agua caliente con agregado de sal.
- Para el relleno, mixear la trucha con el queso crema, el verdeo la sal y el ajo.
- Una vez que se obtiene una pasta, colocar en una manga descartable y reservar.
- Para la salsa, en una olla, armar un roux con manteca y harina.
- Luego le agregar el azafrán, remover bien y agregar la crema.
- Condimentar con sal y pimienta y, por último, rallar un poco de cascara de limón.
- Retirar la pasta del agua, llevar a la sartén con la salsa y servir en un plato.
- Terminar con garrapiñada picada.
