Ingredientes
- 85 g de chocolate negro.
- 40 g de manteca.
- 6 g de cacao amargo.
- 2 yemas.
- 4 claras.
- 35 g de azúcar.
- 15 g de manteca para enmantecar los moldes.
- Azúcar, c/n.
Preparación
- Pincelar los moldes con manteca enpomada haciendo rayas verticales en los bordes.
- Agregar azúcar.
- Derretir el chocolate picado con la manteca a baño maría.
- Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear, incorporar allí el chocolate con la manteca. Agregar el cacao en polvo.
- Batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior de manera envolvente en dos etapas. La primera es bruscamente para aligerar la masa, y la segunda parte con mucho cuidado.
- Llenar los moldes al ras y limpiar prolijamente el borde para que puedan crecer parejos.
- Hornear en horno precalentado a 200° durante unos 7 minutos.
- Retirar y servir inmediatamente.
