Ingredientes
- 60 g de harina 0000.
- 60 g de manteca.
- 500 cc de leche.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Nuez moscada.
- 4 yemas de huevo.
- 160 g de gruyere rallado.
- 6 claras de huevo.
- 60 g de gruyere en fetas.
Preparación
- Hervir la leche y agregarle la manteca y la harina.
- Agregar la sal, pimienta y nuez moscada.
- Sacar del fuego y agregar las yemas, el queso rallado y llevar al fuego hasta que se incorpore todo.
- Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la mezcla de leche y yemas.
- Enmantecar los moldes de soufflé.
- Volcar la preparación en los moldes y poner las fetas de gruyere por encima.
- Cocinar a 180° durante 20 minutos.
