Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000.
- 5 huevos.
- Una pizca de sal.
- Un chorrito de aceite de oliva.
Para la salsa
- Un salmón entero, sin escamas ni vísceras.
- Una cebolla blanca.
- Un diente de ajo.
- Una taza de vino blanco.
- 2 tazas de crema.
- 2 cdas de eneldo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Un puñado de almendras.
- Una taza de queso sardo.
- Manteca, c/n.
- 2 cdas de maizena.
- Agua para diluir la Maizena.
Preparación
Para la masa
- Colocar todos los ingredientes en una multiprocesadora.
- Procesar hasta que la masa quede unificada.
- Cubrir con papel film y dejar descansar 30 minutos.
- Separar luego en 4 partes.
- Estirar el bollos según el ancho de la máquina.
- Estirar dos pasadas por la máquina.
- Cortar los fideos.
Para la salsa
- Ahumar el salmón.
- Picar la cebolla y el ajo y dorarlos en manteca. Salpimentar.
- Desglasar con vino blanco.
- Agregar eneldo picado.
- Agregar la crema y las almendras tostadas.
- Ligar la salsa con la Maizena diluida en agua.
- Poner el salmón previamente ahumado, desmenuzado groseramente y corregir sabores.
- Mezclar con la pasta. Poner en placa grande y gratinar con el queso rallado en el horno.
- Servir.
