Ingredientes
Suprema de pollo a la fugazetta
- Ingredientes
- Una suprema de pollo sin piel.
- Una cebolla grande.
- 200 g de muzzarella.
- 3 huevos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pan rallado, c/n.
- Un diente de ajo.
- Aceite para freír.
- Perejil picado para terminar.
- Mix de verdes: rúcula, lechuga mantecosa, lechuga criolla, lechuga morada.
- Un puñado de tomates cherry.
- Aceite de oliva.
- Aceto balsámico.
Tiramisú
- 8 yemas.
- 160 g de azúcar.
- 60 cc de agua.
- 600 g de queso mascarpone.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 400 cc de crema de leche.
- 35 cc de agua.
- 3 paquetes de vainillas.
- 500 cc de café fuerte.
- 50 g de cacao en polvo.
- 100 g de chocolate semiamargo.
Preparación
Suprema de pollo a la fugazetta
- Cortar la suprema y abrirla tipo mariposa.
- Batir los huevos. Salpimentar y añadir el ajo picado.
- Pasar la suprema por el batido de huevo y por el pan rallado.
- Freír en aceite bien caliente. Retirar y llevar a una fuente para horno.
- Cortar la cebolla en juliana y agregar a la suprema junto con la muzzarella.
- Llevar al horno a gratinar.
- Servir con un mix de verdes y tomates cherry.
Tiramisú
- En un bowl, batir las yemas con el azúcar y el agua a baño María hasta espumar.
- Retirar del fuego (ya con las yemas pasteurizadas) y seguir batiendo hasta cremar.
- Sumar el queso mascarpone, la esencia de vainilla e integrar con movimientos envolventes.
- Por último, integrar, también con movimientos envolventes, la crema semibatida.
- Humedecer las vainillas en el café y poner en la base del molde.
- Volcar la mitad de la crema, hacer otra base de doble vainillas embebidas en café, volcar el resto de la crema. Hacer tres capas.
- Llevar a la heladera para solidificar y servir con el chocolate semiamargo picado y el cacao en polvo por encima.
