Ingredientes
Para la suprema
- 2 pechugas de pollo.
- 3 huevos batidos.
- Una cdta de ajo picado.
- Una cda de mostaza.
- 2 cdas de perejil fresco picado.
- Harina.
- Pan rallado.
- Queso sardo rallado.
- Aceite para freír.
- Pimienta blanca.
- Sal fina.
Para la crema de choclo
- Una cda de manteca.
- Una tacita de cebolla de verdeo cortada finamente.
- Una tacita de pimiento rojo cortado en cubos.
- Una tacita de choclo amarillo en granos.
- 2 tacitas de choclo blanco cremoso.
- 2 cdas de harina.
- ½ tacita de azúcar.
- ½ l de leche.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal fina.
Para los buñuelos de banana
- 2 bananas cortadas en rodajas.
- 3 huevos batidos.
- Una tacita de harina.
- Una cdta de polvo para hornear.
- Una taza de leche.
Otros ingredientes
- Papas paille.
- Trozos de pimiento morrón.
- 3 huevos fritos.
- Hojas frescas de hinojo.
Preparación
- Para la suprema. En un bol colocar los huevos batidos, el ajo, la mostaza y el perejil. Salpimentar y mezclar. Abrir las pechugas por la mitad. Envolverlas en papel folex y aplastar. Pasar por harina, la preparación de huevo y pan rallado. Freír a fuego moderado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Agregar el queso sobre las pechugas calientes.
- Para la crema de choclo. En una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva y la manteca. Agregar la cebolla de verdeo y el pimiento. Salpimentar y mezclar. Incorporar los choclos, el azúcar y la harina. Mezclar y cocinar unos segundos. Verter la leche. Integrar todos los ingredientes. Cuando el líquido hierva, la preparación espesará y la crema estará lista.
- Para los buñuelos de banana. En un bol, colocar los huevos batidos, la harina y el polvo para hornear. Batir. Agregar la leche y los trozos de banana. Mezclar. Freír. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- En una bandeja colocar las supremas de pollo y las papas paille sobre ellas. Acompañar con la crema de choclo, los buñuelos de banana, trozos de pimiento morrón y los huevos fritos. Decorar con hojas de hinojo.
- Servir.
