Tacos

Preparación

Para la masa de los tacos

1. En un bowl, colocar la harina y realizar un hueco, y colocar allí el agua, la sal y el aceite.
2. Integrar con una cuchara y luego amasar hasta que la masa quede lisa.
3. Cubrir con film y dejar descansar 30 minutos.
4. Separar en bollitos de 50 g cada uno y estirar con un palo de amasar dándole la forma circular del taco.
5. Cocinar los círculos de masa en una sartén o en una chapa de ambos lados.
6. Apilar en un plato y por encima colocar un repasador para mantener la humedad y que no se sequen.

Para el pico de gallo

1. Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento picante en brunoise. Reservar.
2. En un bowl, colocar la cebolla, el tomate, el picante junto al cilantro picado.
3. Agregar aceite necesario hasta cubrir y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Salsa roja

1. Cortar groseramente el tomate, la cebolla, el morrón y llevarlo a una sartén bien caliente con un poco de aceite y agregar los dientes de ajos y el picante. Cocinar bien hasta que tome un color intenso.
2. Llevar a una licuadora y procesar todo hasta que quede una salsa lisa.

Para el relleno de carnes

1. Cortar la suprema en tiritas y reservar.
2. Llevar una sartén con aceite y condimentar con un de sal cocinar por tres minutos y retirar.
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y cocinar los langostinos agregando un poco de sal durante un minuto a fuego fuerte.

Toppings

1. Cortar la palta y el mango en cubitos. Reservar.
2. Para el armado colocar un taco.
3. Para el taco de pollo agregar: pollo, palta, salsita roja y pico de gallo.
4. Para el taco de camarones agregar: langostinos, mango y pico de gallo.