Ingredientes
PARA LAS ALBÓNDIGAS
- Un k de carne de ternera picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- Una cebolla picada fina.
- Perejil fresco picado.
- Pan rallado.
- 6 huevos.
- 300 g de daditos de queso muzzarella.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite para freír.
- Harina.
- -PARA LA SALSA FILETO
- 3 tomates pelados.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva, c/n.
- 5 g de azúcar.
Preparación
PARA LAS ALBÓNDIGAS
- Mezclar la carne picada con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos. Salpimentar.
- Espolvorear con pan rallado e incorporar dos yemas de huevo. Mezclar bien.
- Una vez que quede todo bien integrado, formar albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso.
- Luego, pasar por harina, por 4 huevos batidos y nuevamente por harina.
- Freír en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras.
- Servir en un plato acompañado de un bowl pequeño con la salsa.
TIP CUCINARE
- Para que el queso no se desparrame siempre es bueno pasarlo por harina antes de incorporarlo al relleno.
PARA LA SALSA FILETO
- Colocar los tomates en agua hirviendo durante un minuto y retirar a un baño maría frio. Secar y retirar la piel para luego cortar en cubos.
- Picar la cebolla en brunoise (cuadraditos), y hacer lo mismo con el diente de ajo.
- En una sartén, a fuego medio, calentar aceite de oliva y dorar la cebolla junto con el ajo.
- Luego agregar los cubos de tomate y bajar a fuego mínimo.
- Revolver durante la cocción de unos 15 minutos.
- Salpimentar y agregar azúcar para cortar la acidez.
- Cocinar por 10 minutos más.
- Mixear para que quede un líquido uniforme.
