Ingredientes
Para la tarta
- 4 huevos
- 250 g de queso tybo cortado en fetas gruesas.
- Un atado de espárragos.
- Un pote de queso crema.
- Un atado de ciboulette.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
Para la ensalada
- 200 g de champiñones o portobello.
- 70 g de trigo burgol grueso.
- 140 cc de caldo casero.
- 200 g de tomates cherry.
- 100 g de hoja de rúcula.
- 100 g de queso azul.
- 100 g de frutillas.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- 4 cdas de aceto balsámico emulsión.
Preparación
- Cortar los cabos más fibrosos a los espárragos.
- Hervir 30 segundos, colocarlos en agua con hielo y volver a hervirlos unos 10 minutos más.
- Picar el ciboulette y mezclar junto a los huevos, queso crema y condimentar.
- Forrar un molde de 20 cm de diámetro con el queso tybo.
- Colocar la mezcla de huevos y queso crema sobre la base de la tarta, colocar los espárragos por arriba bien ordenados.
- Llevar a un horno a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.
- Para la ensalada, hidratar el trigo burgol con el caldo caliente y dejar reposar hasta que absorba todo el líquido.
- Cortar los champiñones en cuartos y saltearlos hasta que estén dorados.
- Cortar los tomates y las frutillas en cuartos.
- Desgranar el queso azul.
- En un bowl de vidrio, colocar una base de hojas verdes, por arriba el trigo burgol y el resto de los vegetales.
- Agregar el queso y condimentar con aceite y aceto balsámico.
